Looptip van de dag 7 Feb

Over '63 Runners

Gepost door Harry Boerefijn op maandag 7 februari 2011 20:22

Bloemkool, boerenkool, broccoli, rode kool, witte kool en savooie kool behoren tot de grote familie der kruisbloemigen. Radijs hoort er bijvoorbeeld ook bij, net als judaspenning en tuinkers.

Maar het gaat om de eerstgenoemden. Veel daarvan is tegenwoordig voorgesneden te koop op de versafdeling van de buurtsuper. Handig als je zelf geen zin of weinig tijd om te koken hebt. Nadeel is dat het in verhouding vaak vreselijk duur is. Groot voordeel is dat de groente door het snijden veel meer glucosinolaten bevat. Een stofje dat een zekere bescherming tegen kanker biedt en wordt aangemaakt als reactie van de plant op stress of verwonding (het snijden dus). In 2005 kwamen onderzoekers aan de Wageningen Universiteit tot die conclusie na uitgebreid onderzoek van de afdeling levensmiddelentechnologie.


Looptijden.nl op Facebook